南宁西点蛋糕烘焙培训班【课程特色】

　　学习方式：因人施教，因需施教，0元试学，没有时间限制，一对一教学，也可以上门指导等等。

　　学习费用：合理的收费方式，多人报名更有优惠，全程实践操作，真材实料，成品品尝。

　　学习态度：您的学业有成就是我们一直不断进取的目标。

　　学习承诺：随到随学，，学会为止

　　培养目标

　　以培养面包房、饼屋、蛋糕房行政店长为目标，重点传西式糕点、蛋糕裱花制作流程，通过系统学习，使学生掌握烘焙知识，了解各种烘焙原料的性质、产地、鉴别保管及加工，熟练掌握各种蛋糕裱花、糕点制作技法，了解专业理论知识，精通各式新潮西式名点制作，熟悉店面管理和设计知识，逐步把学生培养成既有专业知识，又具备精湛技艺和店堂管理的复合型人才。

　　蛋糕基础知识，常见的问题、原因及解决方法

　　1.选择尺寸适合的烤盘和颜色

　　若配方中需要两个8英寸的圆形蛋糕烤盘，但你只有6英寸的烤盘，那怎么办？只能找个8英寸的烤盘，我们要严格遵守配方中的烤盘的要求，因为在烘烤中，蛋糕会膨胀50~的体积。如果烤盘太小，蛋糕就会溢出。另外，烤盘的颜色也很重要，相对银色的铝质烤盘，透明玻璃或深颜色不粘烤盘通常需要降低一些烘烤温度。

　　2. 使用正确的面粉

　　不同面粉的蛋白质含量不同，蛋白质越多，筋度越大。蛋糕面粉里的蛋白质的含量较少，能产出很轻盈的蛋糕，如白蛋糕。而面包面粉的蛋白质含量较多，可用于制作质地比较浓密的产品；中筋面粉的蛋白质含量处于前两者的中间，可用于制作较柔软的蛋糕。

　　3. 面粉，要称重而非测量

　　如果你没有厨房专用的电子称，那应该买一个了。称重量是的准确测量面粉的方法。因为测量杯里面粉的松紧程度不同，即使刻度一样，重量也不一样。

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